배추 고르기와 보관방법

김장의 주인공, 배추 🥬

맛있는 김치의 기본이 되는 배추! 신선한 배추 고르는 법을 자세히 알려드릴게요!

 

 

단단함을 확인하세요 (가장 중요!)

• 겉잎부터 속잎까지 단단해야 해요
• 배추 포기를 들었을 때 묵직해야 합니다
• 속이 꽉 차있어 단단한 것이 좋아요
• 잎이 탄력있고 싱싱해야 해요

모양과 크기 살펴보기

• 균형 잡힌 타원형이 좋아요
• 겉잎이 풍성하게 퍼진 것
• 포기가 너무 크지 않은 것이 좋아요
• 잎의 두께가 고른 것을 선택하세요

신선도 체크하기

• 잎이 시들거나 누렇지 않아야 해요
• 벌레 먹은 흔적이 없어야 해요
• 잎 표면이 윤기나고 싱싱해야 해요
• 특유의 시원한 향이 나는 것이 좋아요

세척 방법

1. 1차 세척
   • 2-3등분으로 절단
   • 흐르는 물에 잎사귀 사이사이 씻기
   • 뿌리 부분 꼼꼼히 씻기
2. 2차 세척
   • 소금물에 30분 정도 담그기
   • 벌레와 불순물 제거
   • 깨끗한 물로 꼼꼼히 헹구기
3. 마무리
   • 체에 받쳐 물기 빼기
   • 잎이 상하지 않게 조심하기

보관 방법

1. 생배추 보관
   • 신문지로 감싸기
   • 비닐봉지에 구멍 내어 보관
   • 냉장실에서 1주일까지 보관
   • 세워서 보관하기
2. 절인배추 보관
   • 물기를 적당히 빼고 보관
   • 밀폐용기에 담아 냉장보관
   • 2-3일 내 사용하기
   • 너무 오래 두면 물러져요
3. 손질한 배추 보관
   • 비닐봉지에 살짝 묶어 보관
   • 냉장실 신선실에 보관
   • 2일 이내 사용 권장

적정 온도

• 생배추: 1-5도
• 절인배추: 0-4도
• 손질배추: 1-3도

절대 사용하면 안 되는 배추는요?

잎이 시들었을 때

• 신선도가 떨어진 상태예요

썩은 부분이 있을 때

• 전체가 상할 수 있어요

이상한 냄새가 날 때

• 부패가 시작된 신호입니다

배추를 손질할 때 유의할 점은 절일 때 소금 농도를 일정하게 맞춰주세요!

또한 절인 후에는 너무 세게 물기를 짜면 잎이 상해요.

 

배추 맛있게 손질하는 팁!

• 포기째 절일 때는 2-3등분이 적당
• 소금은 배추 무게의 10% 정도
• 절이기 전 뿌리 부분 십자칼집
• 씻을 때 찬물 사용하기

맛있는 김치의 기본, 배추로 건강한 식탁 만드세요! 😊