아스파라거스 고르기와 보관방법

봄의 특별한 채소, 아스파라거스 🥬

부드럽고 향긋한 아스파라거스!

신선한 아스파라거스 고르는 법을 자세히 알려드릴게요!

 

 

싱싱함을 확인하세요 (가장 중요!)

• 줄기가 단단하고 곧게 뻗어야 해요
• 머리 부분이 단단히 닫혀있어야 합니다
• 줄기 끝을 살짝 구부렸을 때 탄력이 있어야 해요
• 절단면이 마르지 않아야 해요

모양과 크기 살펴보기

• 굵기가 균일한 것이 좋아요
• 너무 굵지 않은 것이 부드러워요
• 길이가 20-25cm 정도가 적당해요
• 머리가 촘촘하고 단단한 것 선택

신선도 체크하기

• 선명한 초록색을 띄어야 해요
• 머리 부분이 보라색이나 갈색이면 피하세요
• 줄기에 반점이 없어야 해요
• 특유의 신선한 향이 나야 해요

세척 방법

1. 1차 세척
   • 흐르는 물에 전체적으로 씻기
   • 머리 부분 부드럽게 씻기
   • 끝부분의 흙 제거하기
2. 2차 세척
   • 소금물에 잠깐 담그기
   • 깨끗한 물로 헹구기
   • 물기 살살 털어내기
3. 손질법
   • 끝부분 2-3cm 자르기
   • 질긴 껍질 필요시 제거
   • 길이에 맞게 자르기

보관 방법

1. 생아스파라거스
   • 줄기 끝을 물에 담가 보관
   • 비닐로 머리 부분 감싸기
   • 냉장실에서 3-4일까지
   • 세워서 보관하기
2. 손질한 아스파라거스
   • 밀폐용기에 담아 보관
   • 키친타월로 감싸기
   • 2일 내 섭취
   • 수분 유지 중요
3. 데친 아스파라거스
   • 찬물에 식혀서 보관
   • 냉장 2일, 냉동 1개월
   • 밀폐용기 사용

적정 온도

• 생것: 2-5도
• 데친것: 1-4도
• 조리용: 실온

절대 사용하면 안 되는 아스파라거스는요?

머리가 피어있을 때

• 과숙되어 맛이 없어요

줄기가 말라있을 때

• 신선도가 떨어진 거예요

줄기가 물러졌을 때

• 더 이상 섭취하면 안 돼요

아스파라거스를 조리할 때 유의할 점은 데치는 시간이 너무 길면 질겨져요!

또한 너무 두껍게 썰면 씹기가 힘들어요.

 

아스파라거스 맛있게 먹는 팁!

• 굽기: 올리브오일 두르고 살짝
• 볶음: 마늘과 함께 빠르게
• 샐러드: 살짝 데쳐서 차갑게
• 튀김: 바삭하게

봄의 향긋함이 가득한 아스파라거스로 건강한 식탁 만드세요! 😊